School   of   Food   Science

食品科学与工程系

李光磊

发布日期:2021-08-07   浏览次数:

李光磊,博士,教授,硕士生导师。现任bevictor伟德院长,中国烹饪协会饮食文化研究院研究员,中国粮油学会食品分会理事,河南省食品学会副理事长,河南省酒家酒店等级评定委员会委员,河南省烹饪与营养教育特色专业建设点负责人,bevictor伟德官网烹饪与营养教学团队主持人,烹饪与营养实验教学示范中心负责人。

长期承担《淀粉科学研究进展》、《面点工艺学》、《食品分析》等研究生、本科生课程教学任务,教学效果优良。

主要从事变性淀粉、抗消化淀粉等方面的研究,利用物理、生物技术改变食品中淀粉的多层次结构,进而调控其消化性能,揭示淀粉多尺度结构-消化性能-营养功能之间的相互影响关系,开发低血糖生成指数等健康食品。主持及参加国家级、省部级科研项目6项,先后在学术期刊上发表论文55篇,其中SCIEI收录22篇,出版著作8部,获河南省科技进步二等奖2项。



 
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